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12月 19, 2009

天下父母心 第78集

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哪些星座是千依百順的模範情人

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第五名:魔羯座
  

魔羯座的主宰行星是土星,屬地象星座。魔

羯座的人認為愛情不必是戲劇性的起伏,也

不必要華麗的情節來修飾,他們所擁有的是

美麗並踏實的愛情,責任感以及慎重的態度

致使他們對於戀愛的態度也是相當簡單且很

執著的。他們相信真正的愛情要用心來經

營,只要他們真正的付出了,就一定能得到

回報。哪怕是最簡單的相知相守,也能讓他

們覺得是幸福的,滿足的,他們會在戀愛中

享受著愛人以及被人愛的感覺。因此,面對

愛情,魔羯座的人是會非常聽話的。  




第四名:天秤座
  

天秤座的人喜歡追求美的事物。對待愛情,

天秤們有著自己的方式。他們用自己獨特的

藝術感悟力來感悟戀愛,體會浪漫。戀愛對

天秤座的人非常重要,為了愛情,他們那種

細膩的心思和乖巧聽話的態度會顯示無疑

的。他們有時很乖巧,喜歡和愛人在一起靜

靜的坐著,靠在愛人的懷裏,然後閉上眼

睛,感受他們的體溫。有時他們是浪漫的,

在黃昏的海灘,光著腳丫,漫步在沙灘上,

聽著戀人講著故事,被戀人牽著手走。而有

時他們又是瘋狂的,在人流涌動的大街小巷

奔跑著,呼喊著,詮釋著自己心中對愛情的

理解。天秤座的人雖然沒有雙魚座或者金牛

座那麼一切都聽戀人的話,但他們是在用另

一種方式去表達他們的愛呀。



第三名:巨蟹座
  

巨蟹座的人是抱著一種安靜的態度來生活

的,他們喜歡享受家庭生活的溫馨與和睦。

這樣的性格特點讓他們成為了非常有愛心的

人,他們懂得怎樣去體貼他人,懂得怎麼去

依偎在愛人的懷裏體會溫暖的感覺。對於巨

蟹座的人來講,能給他們創造和諧的家庭生

活的感覺是很重要的。這樣,在戀愛的時

候,他們會自己主動要營造出濃厚的家庭氛

圍,慢慢的,他們自己就變得很專一,對於

感情會很癡心,他們希望能夠獲得幸福的慾

望會很強烈。如果在戀愛的時候能夠給巨蟹

們家庭的溫暖,給他們家人的關懷,盡心保

護他們,給他們安全感,即使是一個溫情的

眼神,他們也會覺得很溫暖,心中會很滿

足,他們會很快的投入角色之中,做一個你

心中想要的那種聽話的、體貼的戀人。還等

什麼呢,面對這麼簡單的要求,蟹子的戀人

們快點滿足吧。



第二名:金牛座
  

金牛座的守護星是金星,金星是由維納斯掌

管的,而維納斯是美麗與愛情的象徵。在維

納斯的影響之下,愛情與美成了金牛生命中

不能缺少的部分。在金牛的心中,愛情就等

於是美,沒有了愛情的滋潤,體會不到愛情

的甜蜜,他們就會覺得生活突然之間沒有了

顏色一般,每天的生活單調之極,了無樂

趣。金牛座的人非常感性,對愛情抱著絕對

奉獻的態度,他們在對待愛情方面是癡情

的。當牛牛真的愛上了誰,誰就成了他們心

中揮之不去的身影。他們認真的愛著,努力

的呵護著,愛著他,聽他的話,是他們戀愛

的特點,就是這麼的簡單。他們希望能

夠“執子之手,與子偕老”,即使是平平淡

淡,也是美麗的。這也許是與金牛現實的一

面有關,他們考慮的是真正的生活,而簡簡

單單就是生活,就是甜蜜的。



第一名:雙魚座
  

雙魚座,浪漫的代表星座之一。無論是雙魚

男還是雙魚女,都是非常溫情的人。面對自

己愛的人,雙魚更是會掏出十二分的熱情與

愛心,善良包容的態度更是他們最明顯的體

現。戀愛的時候,他們會努力地愛著,認真

的投入進去,幾乎是不計較任何回報的,在

愛的過程中體會著被愛的感覺。他們盡全力

滿足戀人的要求,合理的,不合理的,只要

是戀人提出的,就是應該做的。他們設身處

地的為戀人著想,只是單純天真地愛著。在

雙魚座的人看來,愛情是神聖的,是真正純

潔的。他們簡單地、一心一意地愛著,他們

用一顆真心訴說著忠貞不渝的愛情。他們更

是體貼細膩的,一顆心全然為了愛人,而在

他們的心中,愛人的地位也是高於一切的,

這樣也就很自然地使得他們成為了最聽話的

戀人了。尤其是雙魚座的女人,也是大家公

認的最有女人味的,她們懂得聽男人的話,

認為這是一個女人面對愛情時應該做的。

哪種男人最適合做老公?

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01 你到浪漫的蘇梅島度假,海風很大,你會選擇哪種顏色的圍巾?
A.藍色系 --> 0
B.紅色、粉紅色系 --> 3
  
02 下雨了,這時有一名男子突然對你說:“披上我的外套吧!”你認為外套是以下哪種款式?
A.西裝外套 --> 3
B.牛仔外套 --> 0
  
03 雨越下越大,那個男子握著你的手說:“我的車就在前面。”你覺得那部車是什麼樣子的?
A.白色的雙門跑車 --> 0
B.紅色的四門房車 --> 3
  
04 男子說載你到他住的海邊別墅去,你幻想別墅的模樣是:
A.紅磚外墻的美式別墅 --> 3
B.白色外墻的英式別墅 --> 0
  
05 一入別墅,迎面跑來一隻狗,你覺得是哪種狗呢?
A.長毛的白色西施 --> 3
B.短毛的黑色獵犬 --> 0

06 那個男人突然拿出戒指向你求婚,你猜戒指會是什麼顏色?
A.湖水藍鑽石 --> 0
B.粉紅色鑽石 --> 3

07 你答應了他的求婚,他興奮地送了你一件昂貴的結婚禮服,想像一下禮服是什麼顏色的?
A.傳統的白色禮服 --> 3
B.特別的天藍色禮服 --> 0





















18分~21分 A型:重情型男人
你需要一個重視愛情的男人。熱情的男人尤其適合你,不妨找個粗眉的男人談一場轟轟烈烈的戀愛吧!另外,重感情的男人不容易令你傷心,與專一、長情的你簡直是絕配。

12分~17分 B型:知己型男人
與其找一個男朋友來排解寂寞或充充場面,倒不如找個可以耐心聽你講心事、了解你心情的異性知己更為合適。小眼睛的男人細心溫柔、考慮週全,肩膀寬的男人抗壓力強、自信十足,找他們傾訴或幫忙準沒錯。
  
6分~11分 C型:思想型男人
你對幼稚的小弟弟型男人沒什麼興趣,反而有見識、有內涵的男人最能吸引你,不妨尋找思考力強的男友,他幽默的話語常令你甘拜下風。如果喜歡霸道型的男人,就要留意對方的坐姿,如果對方坐的時候是一臉自信的模樣,表示他有一定能力和實力,你大可以放心做他背後的小女人。

0分~5分 D型:安全型男人
找個金龜婿是你的人生目標,如果你現在的男友是蒜頭鼻的,那就找對人了。如果不是,那就找個擁有一雙厚實且有彈性的手掌、懂得理財的男人也不錯,再不然就找個唇形靚的男人吧,這樣的人一般家境較好,有毅力的他可令你有十足的安全感。

懲罰孩子該如何拿捏

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兒童教育專家 /丁慧瑜

當孩子調皮搗蛋、沒大沒小時,適當懲罰,可以讓孩子學習循規蹈矩,做個謙恭有禮的人;但相反的,若父母任意而為、毫無具體目標的懲罰孩子,容易使孩子失去自信,甚至更加頑皮,因此,懲罰孩子時,方法和時間須拿捏得當。

當立法院正式通過教師不得體罰學生的條文後,相信許多人心中必然同時萌生另一個疑問:「那麼為人父母者是不是也不能處罰子女?」在探討這個問題之前,大家不妨先來談談「懲罰」這件事。

「懲罰」為警惕的意思
根據字義, 「懲罰」就是「責罰以示警戒」的意思;有人犯了錯,做了不該做的事,因此必須受罰,好讓他知道自己的錯誤,日後不會再犯。就心理層面而言, 「懲罰」就像一盞分辨是非黑白的警示燈,時時照亮可與不可的界線,提醒大家不要踰越,以免傷己害人。

而家長對於孩子的「懲罰」,更自認多了「教養」的意義,所謂:「養不教,父之過。」「不打不成器。」主要是希望小孩能夠學好,知道待人接物、應對進退的道理,將來才能成為循規蹈矩、謙恭有禮的人。以此觀點而言,「懲罰」似乎的確有其必要性。

懲罰可分為三種形式

一般來說,父母「懲罰」子女的形式,大致可分為口頭叮嚀、取消權利及體罰。
1.口頭叮嚀
「口頭叮嚀」是以說的方式,把對方所犯的錯誤陳述出來,使孩子明白自己不對的地方,並知道日後應該如何做才正確。因此,大人說話時務必簡明扼要,直接指出重點即可,千萬不要偏離主題。

例如:當小孩亂丟玩具時,家長不妨直視著他的眼睛,鄭重的說:「玩好玩具不可以亂丟,要收好!」而不是:「你怎麼又亂丟玩具!不是告訴你要收好嗎?你看!弄得亂七八糟的,以後都不要買給你了!」
有時說得太多,或是發怒謾罵,反而會模糊焦點,令人無所適從,不如清楚地指出不對的地方,並告知合宜的做法,才能發揮正向的力量。

2.取消權利
「取消權利」是以讓人失去某些機會的方式,來凸顯要求的重點,並讓孩子從中學習對自己的行為負責。但是在此之前,最好先提醒幾次,讓小朋友試著反省、修正;當屢勸不聽時,方才取消他原有的權利。
像是小朋友多次搶別人的玩具,口頭叮嚀仍然無效時,就應該取消他玩玩具的權利;或是親子原本約定好,只要小孩在規定的時間內吃完飯,便可以看卡通影片,但經數次提醒後,孩子仍未做到,這時就必須取消其看電視的權利了。

在執行的過程中,小朋友可能會採取哭鬧、生氣、耍賴等方式,希望能改變原意,所以大人更應堅持立場,控制情緒,以溫和堅定的態度面對,可別輕易地舉白旗投降喔!

3.體罰
「體罰」是以讓身體感到不舒服的方式,使心中有所警惕。這項在教育專家眼裡最不可取的方法,卻是大部分家長最常運用的,主要原因是──似乎又快又有效:不聽話嗎?打耳光!說謊嗎?打手心!不睡覺嗎?打屁股!……然而,體罰真的是萬靈丹嗎?

根據研究顯示,經常被打的孩子不僅缺乏自信,同時也慣於使用暴力,因為那是在成長的歲月中,他們唯一學會的溝通技巧。另外像罰站、半蹲、青蛙跳等,雖然不是用打的,但也都對身心造成了負面的影響。
由此可見,體罰實在不是最佳的選擇,如果真要罰,建議頂多採取靜坐(十分鐘以內),才能避免無謂的傷害。

總而言之,在教養子女的路上,與其經常懲罰,不如多多獎勵與讚美,畢竟,人都有向善之心。若因一時失手而造成終生的遺憾,那可是永遠都無法彌補的啊!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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〈生活OK繃〉幼童襪再利用

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文/淳子

小朋友長大了,嬰幼兒時期的小襪子也穿不上了,如果有些舊了不好意思送人,或是捨不得送人想留下來,那就來重新利用一下吧。

將煮過的咖啡渣曬乾,裝入小襪子中,找條美麗的緞帶將襪口綁緊,就成了可愛的消臭劑,你可以放入鞋內或是冰箱中。

家中沒有咖啡渣,到鄰近的咖啡店要也行,他們都會很樂意贈送的。

 

 

 

 

 

 

 

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站在煩惱裏 仰望幸福

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       人生煩惱無數。

  先賢說,把心靜下來,什麼也不去想,就沒有煩惱了。先賢的話,像扔進水中的石頭,而芸芸眾生在聽得“咕咚”一聲悶響之後,煩惱便又漣漪一般蕩漾開來,而且層出不窮。

  幸福總圍繞在別人身邊,煩惱總糾纏在自己心裏。這是大多數人對幸福和煩惱的理解。差學生以為考了高分就可以沒有煩惱,貧窮的人以為有了錢就可以得到幸福。結果是,有煩惱的依舊難消煩惱,不幸福的仍然難得幸福。

  煩惱,永遠是尋找幸福的人命中的劫數。

  尋找幸福的人,有兩類。

  一類像在登山,他們以為人生最大的幸福在山頂,于是氣喘籲籲、窮盡一生去攀登。最終卻發現,他們永遠登不到頂,看不到頭。他們並不知道,幸福這座山,原本就沒有頂、沒有頭。

  另一類也像在登山,但他們並不刻意登到哪裏。一路上走走停停,看看山嵐、賞賞虹霓、吹吹清風,心靈在放松中得到某種滿足。盡管不得大愉悅,然而,這些瑣碎而細微的小自在,縈繞於心扉,一樣芬芳身心、恬靜自我。

  對於心靈來說,人奮鬥一輩子,如果最終能掙得個終日快樂,就已經實作品了生命最大的價值。

  有的人本來很幸福,看起來卻很煩惱;有的人本來該煩惱,看起來卻很幸福。

  活得糊塗的人,容易幸福;活得清醒的人,容易煩惱。這是因為,清醒的人看得太真切,一較真兒,生活中便煩惱遍地;而糊塗的人,計較得少,雖然活得簡單粗糙,卻因此覓得了人生的大境界。

  所以,人生的煩惱是自找的。不是煩惱離不開你,而是你撇不下它。

  這個世界,為什麼煩惱的人都有。

  為權,為錢,為名,為利……人人行色匆匆,背上背著個沉重的行囊,裝得越多,牽累也就越多。

  幾乎所有的人都在追逐著人生的幸福。然而,就像卞之琳《斷章》所寫的那樣,我們常常看到的風景是:一個人總在仰望和羨慕著別人的幸福,一回頭,卻發現自己正被別人仰望和羨慕著。

  其實,每個人都是幸福的。只是,你的幸福,常常在別人眼裏。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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<愛情軍師團-反對篇>男未婚女未嫁 劈腿No! No! No!

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關於愛情,實在很難探討先來後到的對錯問題,即使雙方都是沒有婚約的自由之身,劈腿到底有沒有道德上的責任呢?來看看反對者的意見吧!

未認定前友誼單純化 感情複雜必付出代價

◎文/逸

我有個朋友各方面條件都不錯,真正的女友已有兩、三個,圍繞在他身旁的女性友人更不少,套句他常說的話,只要他想認識的女生,沒有不會得手的。但他也說過,雖然他是劈腿,但對每一個女友都是百分百的愛,絕不是把一百分的愛分做好幾份呢!也因此周旋眾女友間,疲於奔命,如果出了點小差錯,那可吃不完兜著走。

在我的觀念, 男女生多認識、多交往,可了解彼此的個性興趣是不是適合;若不適合則保持君子之交,維持朋友關係,也要暗示對方自己的意思。

若遇到感覺不錯的異性,可以慢慢深入交往,但還是要仔細觀察,畢竟現在男女都善於包裝,呈現在異性前都是最好的一面。

男女雙方若仍在普通朋友階段,或許又和其他異性朋友也是認識初期,最好不要有任何親密的舉動,否則只要看對眼就有親密關係,會使自己的感情過於複雜,這個也好,那個也不差,成了真正的花心。劈腿,初期樂在其中,爽!爾後可能要付出更大的代價償還。

反過來想想,若發現心愛的異性朋友劈腿,還不只兩、三個,自己內心感覺會是如何?我是過來人,了解那種不小心發現真相,無法相信卻又不得不接受的事實,心如刀割!

遊戲心態要不得 不愛就別給承諾

◎文/若藍

劈腿是一種不負責任的行為,對自己的感情而言。如果真愛一個人,不管已婚或未婚,應該都不想傷害對方,那就不至於會做出劈腿的行為。如果還沒確定自己愛不愛對方,就別給對方錯誤的資訊,別隨便就給出承諾。在結婚之前多做選擇,應該不算劈腿吧?但最怕的是那種遊戲人間的心態。

我不喜歡跟別人搶東西,所以如果有劈腿的狀況產生,我會選擇退出。前年男友被一位從美國回來的熟女誘惑,被我發現兩人酒後同處在男友的套房內,我哭過後,向男友要回自家的鑰匙,只丟下一句:「要來搬東西時再打給我!」就離開了。結果是,男友自動疏離該名女子,要求復合。

我不懂的是,現在很多人都喜歡勾搭已婚或是已經有固定對象的人,那種心態很奇怪。劈腿行不行?我不知道,但我無法接受。

回歸道德感本質 一對一交往

◎文/周伯超

「劈腿」已成為21世紀已婚或未婚男女交往的流行舉止嗎?根據調查與報導,的確,為數不少,可見會不會劈腿與已婚未婚無關,而是與人的本質有關。

嚴格來說,在法律都無法對劈腿有約束力之下,根本也沒有任何其他外力可以遏止劈腿行為,就算已婚,不是也有許多和諧的「劈腿」家庭在生活嗎?而真正唯一能遏止的力量就是「自己」,也就是人的本質,包含想法、認知、態度、價值觀、道德感等,其中最重要的本質在於道德感。從是否劈腿就可以看出一個人有沒有道德,即使沒有懲罰的實質性,傳統該有的觀念也不應該被抹滅。「男未婚女未嫁」並不代表是單身無男女朋友,很多喜歡劈腿的人總愛找藉口誤導單身的意義而行劈腿之實。

我支持多認識異性但不同時多交往異性的觀念,除非是身處多妻多夫制的國家才能有劈腿的道理在,否則該有的應該是一對一的交往而不是一對多的交往。不管有沒有道德感,劈腿當然是不行的,如果自己無所謂地真的要承認自己無道德感想劈腿的話,麻煩也多替別人想想吧!不見得大家都無視道德感的重要好嗎?劈腿的一方難道都沒有罪惡感嗎?自己好好想想吧!

 

 

 

 

 

 

 

 

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12星座婚前同居的藉口

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現在越來越多的人,打著「試婚」的旗號,欲將同居進行到底。

雖然可以說這是對婚姻幸福的一種慎重,但是同居也是一體二面。

在這場「演習」中,有甜蜜,也有苦澀,有幸福,也有傷害……並不是每個人都很適合,

也許有時還會成為一種噩夢的開始。不信,那就一起來看看吧------

 

 

 

白羊座------一道美麗的風景

敢愛敢恨的你常常會高唱:只在乎曾經擁有,不在乎天長地久。

只要是你認定的感情,往往就會一頭栽了進去。

對於你來說,轟轟烈烈的過程,比結果來得更為重要。

因為最美的風景總在路上,而同居也就是愛情路上的一道美麗風景。

當天雷勾動地火的時候,你就會毫不吝嗇的付出,至於未來如何,你並不在意。

 

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金牛座------愛是一種責任

你凡事講究原則,很少會抱著遊戲人生的態度,對感情更是負責到底。

因而你不會輕易選擇同居生活,除非能夠確定他就是你一直尋尋覓覓的那個人。

你有很強的佔有慾,一旦感情爆發,決定一起生活,就會要求另一半絕對的忠貞。

因而,以結婚為前提的同居生活,對你比較合適,否則易受到相對無言、同床異夢的傷害。

 

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雙子座------像風一樣的愛情

陷入戀情中的你,就是一個愛情傻瓜,全副身心都浸潤其中,恨不得讓全世界的人都知道。

可是你凡事三分鐘熱度,感情往往來得快,也去得快。

因而,同居對於你來說,還是謹慎一些的好。

俗話說,傷人者,必自傷。雖然你外表看起來冷漠,但也常會躲在無人處偷偷的流淚。

 

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巨蟹座------期待結果的愛

一旦想到同居是結婚的前奏,你就會毫不猶豫的同意一起生活,當然這也必須要有感情基礎

才行。

可是,同居並不是婚姻的象徵,更不是通往婚姻的捷徑。

對於缺乏安全感的你來說,並不適合以這種方式來達到結婚的目的。

希望越大,失望也就越大。如果有一天愛已隨風而逝,你將無法承受。

 

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獅子座------愛,與生俱來的權力

對於你來說,愛,是與生俱來的權力,而被愛,則是對方理所當然的回應。

因而,當兩個人相互吸引的時候,無論是何種形式的付出,你都在所不惜。

對於你來說,同居不僅是一種感情升溫的方式,同時還可以滿足你的征服慾望。

即使以後發現兩個人不合,你也能很快的從中醒悟,開始另一種新生活。

 

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處女座------愛情的桃花源

你凡事追求完美,對感情較為謹慎,是一個愛就要有結果的人。

你總是喜歡仔細地規劃雙方未來的前景,希望愛情能夠帶領你們進入人生的桃花源。

因而,對於你來說,並不合適婚前同居。

更不能因為一時的感動,就做出這麼重大的決定。

否則,當你發現遇人不淑的時候,這將會是難以撫平的傷害。

 

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天秤座------拿得起,放得下

你雖然表現看起來充滿浪漫,其實骨子裡卻是非常的現實。

在你的心中擺放著一隻天秤,用來衡量著一切得失,對感情,更是拿得起,放得下。

因而,婚前的同居生活對於你來說,比較適合,可以在進一步的接觸中,

看清對方的真面目。

如果兩個人不合適,你會比對方更快一步去面對現實,而提出分手的建議。

 

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天蠍座------絕對的忠貞

雖然你的心底從不會拒絕嘗試婚前同居,但是這並不表示你就合適婚前同居。

也許是愛之深,恨之切。

當你愛上一個人,可以義無反顧的奉獻一切。

但是,當所有的付出都得不到應有的回應時,你那帶有毀滅性的愛,會讓人措手不及。

因而,在選擇同居前,還是先瞭解對方的誠心吧。

 

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射手座------好聚好散

要說婚前同居,極度害怕寂寞的你恐怕會舉雙手贊成,但是這並不表示你將打算就此步入

婚姻的殿堂。

酷愛自由的你,認為婚姻永遠只不過是一種形式,而愛只要盡情享受就好。

因而,你往往會很輕易的投入到一段感情中,等清醒後,又會快速的轉移注意力。

只不過,對方可要有好聚好散的心理準備。

 

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魔羯座------速戰速決

如果想要你婚前同居,那麼,你一定會提議,乾脆就直接結婚好了。

你個性較為保守,很在乎世俗的眼光。

同居對於你來說,也許是「離經背道」的事,你不願輕易破壞自己的形象。

而且你過分注重現實,並不想把太多的精力用在浪漫情調中。

既然心已經定下來了,那就不需要再浪費時間了,不如就此步入紅地毯。

 

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水瓶座------收放自如

婚姻對於思想超前的你來說,只不過是多了一張紙而已,你並不拘泥於這種形式。

你喜歡自由,在感情上,更是彈性有佳,收放自如,因而同居是最好的方式。

即能保留你的獨立空間,又可以相互照顧,更重要的是,還能讓你體會到不一樣的生活方式。

 

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雙魚座------浪漫主義者

你是無可救藥的浪漫主義者,常以為有了愛情就擁有了全世界。

一旦墜入愛河,就會毫無保留的付出。

當打算同居時,你就彷彿已經聽到婚禮進行曲在耳邊響起,可是同居並不與婚姻等同,

也不是走進圍城的信號。

所以,你並不合適婚前同居,否則當愛已不在,你往往不能面對現實,內心將痛苦不堪。

 

 

 

 

 

 

 

 

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「開心農場」給我們的20條人生啟示

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1、在利益面前,沒有親情和道義可講,任何人都可能成為對你背後下手的賊........
2、幫你除草、殺蟲,對你示好的人,來你家的真實目的可能並不是這個,而是看你有沒有可偷的東西 ......
3、越有錢的人賺錢的速度最快,溫飽線上的人都在量入為出中掙紮 .....
4、很多事情都有捷徑可走,有「背景」的人肯定升級快 ....
5、勤能補拙是有局限性的,每天靠除草、殺蟲的經驗只有那麼多
6、挖種子是排除人民幣升級之外最快的升級方法,也就是說只要肯付出高昂的代價走歪門邪道,肯定能領先別人一步 ..
7、那種以「友情」為名義的化肥,是最不講友情的東西 ......
8、想讓狗幹活,又不想給狗餵食,是不可能的,就算一條狗也會消極怠工 ...
9、狗會瘋狂地咬窮人,當你身無分文,被咬的概率是100% ..
10、廣交朋友是硬道理,多個朋友就會多一條路.
11、有些時候我們期待著有人來搞一點小事端,從而獲得想要的經驗.....
12、不遵守時間是要付出代價的 ..
13、沒事的時候多出去轉轉,總會有意想不到的收穫 .....
14、未必撒下昂貴的種子就一定賺更多的錢,但被盜時種貴菜的損失肯定會更多....
15、任何作用中都是有目的的,不管是促銷化肥還是促銷打狗棒.
16、集體的力量是巨大的,可以瞬間讓一個人破產 .......
17、當有人告訴你快去某某的菜地偷菜時,不要把他當成最親密.的戰友,因為當你成熟的時候,他也一定會這麼告訴別人....
18、大地主都是排在前面的......
19、很多層級高而且地多的人在種白蘿蔔,不是他們傻,而是因 為他們想升職,而且不差錢兒 ....
20、早晨很早就起床,並不是不可能的.....

 

 

 

 

 

 

 

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熬高湯的十大秘訣

歸類於: 愛熱鬧的vivian的窩 — 愛熱鬧的vivian的窩 @ 4:27 pm

 

 

 

 

出處:快樂廚房雜誌
您也許覺得熬高湯不過是"細火慢熬"一回事,好像只要有時間,自然能熬出好的高湯,但其實高湯是很有學問的,懂和不懂之間,可是有很大的差距的,這裡提供幾個熬高湯的秘訣,如果想要自己熬一鍋香香濃濃的高湯,絕對是很好的參考!

要買怎麼樣的肉

如果您想加一些肉讓高湯的味道更香濃,選擇的肉除了新鮮以外,最好帶一點點油花,但是太多的油脂往往會顯的太膩,吃起來也不健康,所以也不要用太肥的肉!西洋料理有一種做法,大家可以參考一下,就是等高湯熬好之後讓它冷卻,不管用的肉是不是很肥,油脂都會浮在高湯表面然後凝結,使用高湯的時候,避免拿到油脂就可以了!此外,熬湯用的肉,肉質嫩不嫩不重要,所以我們不用去買上等的肉,有時候嫩的肉熬高湯反而不比老的肉來的香!

膠質的作用

高湯含有較多膠質時,喝起來口感很特殊,包括嘴唇和舌頭都會覺得這個湯好像是固體狀的,但是喝到喉嚨又覺得它是很滑順的液體,很多餐廳因此喜歡在不同高湯裡面,拌進一點牛骨高湯,讓口感更好,就是因為牛骨裡含有膠質!平常我們可以在熬高湯時加入牛肉或牛骨,你會發現那種滋味真的會讓人難忘!如果不吃牛肉,用雞腳或魚肚也可以,不過魚肚的價錢貴,熬一鍋湯可能要不少錢;素食的話可加一點明膠,不然就用海帶,不過效果並不是那麼好!

縮小材料的體積

以前大節慶拜拜的時候,家裡都會準備三牲.其中一塊大大的牲體肉,整個放到鍋裡燙熟,就可以拿來拜了!至於煮肉剩下的湯,自然而然就變成當天作菜的高湯.其實這種物盡其用的做法值得讚賞,而且也廣泛的被許多廚師所接受.不過真正在熬高湯的時候,一大塊肉整個拿下去熬是不正確的,不管是肉.骨頭或其他材料,最好是小塊一點,才比較容易把它裡面的營養及美味給熬出來!像前面說的牲體肉,我們可以切成大約五公分見方的肉塊,這樣熬出來的高湯一定更棒!只不過熬好之後,肉塊就沒有辦法恢復牲體肉的原狀,也就沒有辦法拿來拜拜了!

新鮮就可以不用清洗

通常我們都是用肉類或骨頭熬高湯,這些材料愈新鮮愈好,如果材料新鮮,那麼可以不用清洗就丟到鍋子裡熬,如果你的材料已經在冰箱冷凍庫放了三.五天,那麼就必須用熱水汆燙,取出後把它裡面的髒東西衝洗掉,沖的時候不要去搓,之後才能正式拿來熬!

熱水和冷水的差別

熬高湯時,一開始放進鍋子裡的水,通常是用冷水.如果一開始就用熱水,食物裡有一些成分會先凝固,即使經過熬煮,這些成分也不會溶到湯裡,所以熬出的高湯比較清澈,味道也較淡;用冷水開始熬則剛好相反,能熬出比較多的營養和美味,湯會比較濁,但只要過濾一下就可以了!

快火煮沸慢火熬

熬高湯剛開始要用大火煮沸,沸騰後,馬上要用小火慢煮!用大火煮沸是為了提高效率,但是沸騰之後如果不改小火,一方面會很快速蒸發,還沒熬出味道水就不夠了,另方面因為水的對流速度太快,高湯會非常渾濁,所以一定要記得快火煮沸慢火熬這個方法!

熬多久最適當

以前的人都認為,高湯熬久味道愈好,因為這樣才可以把食物的精華完全提煉出來,但事實上,根據現代的研究,大部分高湯如果熬煮超過5~6小時,許多營養都會流失,而且味道也會開始變苦,所以,真的想要熬出香濃高湯,應該是用比較少的水,去熬比較多的材料,有些餐廳在一大鍋水裡只放兩三根大骨,這樣熬出來的高湯,對菜餚沒有加分效果!如果真的要熬很久,可以在熬3-4小時之後,把原本的材料拿出來,再放新的下去!

調味的原則

高湯可分為調味與不調味兩種.通常如果用在特殊湯底,可以事先調味備用,但是必須同時準備另一份沒有調味的高湯,例如吃火鍋的時候,湯的味道會愈來愈鹹,這時候加入沒有調味的高湯,才能把鹹味沖淡!如果你的高湯是預先熬好冷藏,等有需要時才要拿出來用,那麼這個高湯就不需要調味,要使用時才調味,才可以適用不同的菜餚!

去除雜質

熬高湯時候一定會有一些雜質浮在高湯上,在熬的過程,要隨時把雜質撈掉,否則熬久之後,湯的味道會變差!另外碰到比較渾濁的高湯,有時候是因為我們刻意加入味噌等調味所造成的,有時候是純粹骨頭裡面的一些渣渣跑到湯裡,無論是哪一種,我們都可以進行過濾,讓高湯的口感更純淨!

濃縮高湯也要熬

很多人認為用高湯塊.高湯精來煮湯,只要煮散看不到顆粒就可以了.但是濃縮高湯和水的結合度其實不像大家想的那麼高,如果只是把高湯精調到熱水裡,喝起來還是會有點水水的味道,不像一般高湯那樣味道比較自然!所以在高湯塊溶解後,最好繼續加熱2~3分鐘,味道才會比較好!更好的方法,是用骨頭或碎肉加水煮個十分鐘,之後再加入濃縮高湯熬煮,這樣熬出來的高湯,會比只用濃縮高湯去煮的美味許多!

 

 

 

 

 

 

 

 

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