涼拌毛豆莢
每次去餐廳吃飯都會有這道前菜
冰涼的口感很受歡迎
在市場上看到新鮮毛豆莢1大包才50元
帶回家煮了一大鍋當成零食
邊看韓劇邊吃...真過癮..
不自覺一鍋快見底了..
因為毛豆本身沒什麼味道
所以調味料須下重些才能入味
如有時間入冰箱醃漬一晚會更入味..
『涼拌毛豆莢』
【材料】
新鮮毛豆莢600g 蒜頭3-4瓣 紅辣椒1支 八角3-4顆
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【調味料】
鹽 現磨黑胡椒粒 香油(鹹淡請依照個人喜好調整)
【做法】
1.新鮮毛豆莢洗淨瀝乾備用,蒜頭及紅辣椒切末
2.滾水中加入1大匙鹽、八角及1小匙橄欖油,將毛豆莢放入煮約5分鐘
3.時間到將毛豆莢撈起迅速放入冰水中冰鎮(避免熱氣一直持續 上昇使得毛豆莢變色)
4.最後把辣椒、蒜末及調味料全部加入混合均勻即可(如有時間放冰箱冷藏醃漬一天入味更佳)
陳綺貞－ 旅行的意義